Groupe d'Achats Communs et Solidaires (GACS) de Nivelles

Le domaine viticole du Moulin Les Rainettes est situé en contrebas du petit village de Bouriège, dans les contreforts pyrénéens du Département de l'Aude, en Languedoc, à 11 km de Limoux célèbre pour sa Blanquette et à 35 km de la cité médiévale de Carcassonne.

Extrait du Guide "Les bons chemins de la bio en Aude" 2008-2009

La région jouit d'un microclimat favorable, (ensoleillement, degré hygrométrique) alliant les influences climatiques océaniques et méditerranéennes, propice à la production de crus reconnus pour leur originalité et leur grande qualité.

Le domaine, dont le terroir se compose de terres argilo-calcaires, s'étend entre 300m et 350m d'altitude sur quelque 14 ha de landes, de prairies et de vignes.
Celles-ci, comprenant 2,14 ha de vignes en production de cépage Merlot, une jeune plantation de 1,47 ha de Cabernet Franc et une autre jeune plantation de 70 ares de cépage blanc Chardonnay, s'étalent sur des coteaux orientés nord-ouest donnant aux vins une fraîcheur appréciée dans cette région de fortes chaleurs.

Les deux îlots de vignes de Merlot de respectivement 23 et 18 ans offrent un raisin en pleine maturité alors que les jeunes plantations ne commenceront à produire que dans 2 ans.

Ancien moulin à eau datant du 18ème siècle, le Moulin les Rainettes doit son nom à des petites grenouilles vertes séjournant dans un bassin à l'entrée du jardin et dont le chant au printemps résonne dans tout le village à la tombée du jour.

Nous accordons une attention toute particulière à la qualité de la production et à la protection de l'environnement.

En effet, les vignes sont cultivées en agriculture biologique, certifiées par Ecocert, qui n'autorise que des traitements à base de produits naturels, en l'occurrence pour notre exploitation la bouillie bordelaise contre le mildiou, le soufre mouillable contre l'oïdium et la roténone, insecticide végétal qui présente l'avantage de n'être rémanent qu'un seul jour.
Les vignes sont enherbées et le désherbage autour des ceps se fait mécaniquement. Seuls des engrais minéraux et organiques d'origine naturelle sont utilisés en petite quantité, obligeant la vigne à puiser ses éléments nutritifs profondément dans le sol. D'où un rendement faible de 38 hl par hectare apportant au vin toute la spécificité du terroir. Les raisins sont vendangés à la main afin de garantir une bonne sélection de la récolte.

Les récoltes ont été vinifiées et les vins élevés au Domaine de l'Aigle à Roquetaillade, village voisin de Bouriège, ainsi qu'au siège de notre exploitation, dans une cuve et des fûts distincts, sous contrôle Ecocert également. Quant au rosé 2007, il a été vinifié au Domaine Castel-Nègre à Alet les Bains, toujours sous contrôle Ecocert.

Nous avons souhaité obtenir un vin exprimant la typicité de son terroir par une bonne concentration de matière (arômes et tanins) et un bon potentiel de garde. A cette fin, nous avons procédé à une macération à froid de plusieurs jours et à une fermentation lente avec des levures naturelles et un sulfitage modéré. Le vin de cuve est mis en bouteille un an après la récolte et le vin de fût, après 3 mois en cuve, est élevé de 8 à 10 mois dans des demi-muids de quelques années d'âge pour obtenir un boisé discret.

Le Moulin les Rainettes propose actuellement 4 vins rouges et un vin rosé Merlot, classés Vins de Pays de la Haute Vallée de l'Aude, issus de raisins cultivés en agriculture biologique, certifiés Ecocert.

Nos vins rouges sont caractérisés par une couleur rouge grenat profond avec reflets violacés, un nez puissant de griotte et de cassis avec une note épicée, une bonne vivacité et des tanins bien présents, une persistance en bouche de 8 à 10 caudalies, un potentiel de garde de 3 à 6 ans et peuvent se boire dès maintenant avec des plats relevés, gibier, viande rouge, volaille et fromages, la cuvée 2006 se distinguant par des arômes plus puissants et complexes.

Nous conseillons de bien chambrer les bouteilles et de les ouvrir quelques heures avant de servir afin de développer les arômes. Comme nous avons voulu produire un vin sans ajout d'acide métatartrique à la mise en bouteille, un dépôt peut apparaître dans la bouteille; celui-ci est naturel et n'altère en rien les qualités organoleptiques du vin.

Les vins et les prix

En attendant d'avoir les informations pour commander, voici le site d'AGRIBIO. 

Ils vendent FARINES, GRAINS, PATES, MUESLI, BISCUITS, le tout 100%belge et artisanal.

www.agribio.be