Groupe d'Achats Communs et Solidaires (GACS) de Nivelles

Vous trouverez ci-dessous l'ensemble des colis proposés par la ferme BioVallée pour la livraison qui s'effectuera le 3 juin prochain à Nivelles à votre domicile...ou dans un lieu de votre choix.
Date limite de commande : au plus vite car le nombre de colis se réduit à vue d'oeil !

Pour rappel, vous pouvez envoyer votre commande à Anne Guillaume ( anneguillaume@skynet.be - 067.84.10.62) qui centralise les commandes Bio-Vallée.

Enfin, le coût du transport est gratuit si la commande dépasse 150 euros, d'où l'intérêt de regrouper les dépôts au sein du GACS.

Attention! Outre les traditionnels colis de boeug, BioVallée propose cette fois-ci des colis de veau, de porc, d'agneau ainsi que des charcuteries et des pommes de terre, le tout issu d'exploitations proches de BioVallée aussi bien géographiquement que dans leur démarche. Lisez donc ceci jusqu'au bout !

Colis de boeuf

Le poids des colis de boeuf biologique (race Aberdeen Angus) varie entre 12 et 14 kilos.
Le colis est entierement emballé sous vide séparement par type de morceau.
Possibiité de commander 1/2 colis.

Colis n°1 - 13,20 euros / kg

Colis n°2 - 13,50 euros / kg

Colis de porc

Prix : 11 euros / kg
Poids : 5-6 kg
Composition : Côtelettes au filet, au spirling, Rotis au jambon et à l'épaule

Colis de veau

Prix : 20 euros / kg
Poids : 10 kg
Composition : côtes, souris et cou, blanquette, haché (porc et veau), saucisse (porc et veau), sauté

Colis d'agneau

Prix : 10 euros / kg
Poids : 8-10 kg
Composition : roti épaule, gigeot avec os (autour de 2 kg), côtes, cou, souris et ragout

Charcuterie

Boeuf
Saucisson pur boeuf : 10 ou 12 euros selon le poids
viande fumée et séchée : 5euros le paquet en tranches de 200 gr

Porc
Paté : 5 euros
Tête pressée : 3 euros
Lard fumé : 10euros le kilo (bloc de +/ 1 kg)

Pommes de terre par sac de 10kg : Juliette (ferme, conservation plus longue) ou Charlotte. Le prix est de 1 euro le kilo.

Les associations du Pesticides Action Network Europe (PAN-Europe) publient les résultats d’une campagne d’analyses réalisée sur des vins d’Europe et du monde entier et dénoncent la contamination généralisée de ces vins par des résidus de pesticides.
40 bouteilles de vin rouge ont été analysées, en provenance de France, d’Autriche, d’Allemagne, d’Italie, du Portugal, d’Afrique du sud, d’Australie et du Chili. 34 étaient issues de l’agriculture intensive et 6 de l’Agriculture Biologique.
Résultats : 100% des vins conventionnels testés contaminés. En effet chaque échantillon testé contient en moyenne plus de 4 résidus de pesticides différents : les plus contaminés d’entre eux contenant jusque 10 pesticides !
Les vins biologiques analysés ne renferment pas de résidus de pesticides à l’exception d’un échantillon de Bourgogne dans lequel on a trouvé des quantités faibles d’un produit. Cette présence est expliquée par les dérives des pulvérisations en provenance des parcelles voisines.

# Le communiqué de presse du PAN Europe (en anglais)
# La synthèse de l'étude (en français)
# L'article du site Cdurable.info (en français)

Pour 4 personnes :

• 250 g de farine de châtaignes (ou farine de sarrasin c'est bon aussi)
• 20 cl de lait entier
• 20 cl de crème fleurette
• 4 œufs
• 7 g de levure de boulanger ou ½ sachet de levure déshydratée
• Sel

Préparation :

• Dans un grand saladier, faire gonfler la levure dans un fond de lait tiède. Y ajouter ensuite le restant du lait.
• Séparer les jaunes des blancs d’œufs.
• Incorporer ensuite progressivement la farine de châtaignes en alternant chaque ajout de farine avec l’ajout d’un jaune d’œuf.
• Dès que les ingrédients sont bien amalgamés, ajouter la crème fleurette et une bonne pincée de sel.
• Bien mélanger et battre afin d’obtenir une pâte lisse et homogène.
• Couvrir ensuite le saladier d’un linge propre et laisser reposer la pâte pendant 2 heures à température ambiante.
• Monter ensuite les blancs d’œufs en neige en les maintenant souple afin que ceux-ci puissent s’incorporer facilement à la pâte sans la faire retomber.

Cuisson des blinis :

• Faire fondre dans une poêle de petit diamètre et profonde un peu de beurre puis y verser une louche de pâte sur environ 2 cm d’épaisseur. Laisser cuire à feu doux pendant 5 minutes jusqu’à ce que la surface du blinis soit sèche, puis le retourner à l’aide d’une spatule. Poursuivre la cuisson de l’autre face pendant 2 à 3 mn.
• Cuire les autres blinis de la même façon, en les réservant au chaud (au four chauffé à 80 °C.) ;

Vous trouverez ci-dessous deux listes reprenant les poissons classés en fonction de la durabilité de la pêche pratiquée pour chacune des espèces selon les critères du Marine Stewardship Council (MSC).

La première liste est issue du WWF France et date de 2007.

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La seconde liste est issue du WWF Belgique et date de début 2006.

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Grande nouvelle. Grâce à l'opiniâtreté et à la persévérance de Henry-Bernard Hanse, le poissonnier Pascal PONTA qui a son échoppe sur le marché nous propose désormais une liste de poissons respectant les critères de pêche raisonnée accompagnée des prix de la criée précédente.

Pascal PONTA garantit une remise de 10% pour les commandes groupées.

La liste des poissons peut varier de semaine en semaine (ainsi que les prix, bien sûr).

Il promet d'essayer de nous servir malgré le fait que le jeudi soir, c'est fort tard pour passer commande à la criée du vendredi.

Si la commande dépasse les 5kg au total, il préfèrerait que la commande se fasse pour le mercredi soir au plus tard.

Concernant les poissons pêchés : ils sont achetés via un grossiste de la criée d'Oostende (VERLEYE F.).
Pascal Ponta se rend personnellement "à la criée" 2 fois par semaine. Il ne peut pas assister à la criée elle-même, mais il choisit lui-même ses poissons dans les lots achetés par son grossiste belge en tenant compte des critères de pêche et de fraîcheur.

Les pêcheurs sont en majorité des petites entreprises "locales" qui viennent vendre leur poisson à Oostende.
Les chalutiers partent pour des campagnes de pêche de 4 jours maximum, en majorité en Atlantique Nord-Est. Il y a peu de poissons de la Mer du Nord.

Les poissons ne sont pas surgelés. Ils font l'objet de 2 contrôles par l'inspection sanitaire, l'un au moment du débarquement des produits et l'autre après la vente à la criée. Les contrôles sont aléatoires, par lots.

Concernant les saumons, il s'agit de saumons d'Ecosse "label Rouge" issu de fermes marines du Shetland. Ce label est très exigeant en ce qui concerne la qualité des saumons.
Les saumons sont réceptionnés frais et entiers et sont ensuite débités en grands filet qu'il sale lui-même. Il les fume ensuite au bois de hêtre et de chêne, avant de les trancher.
Ils ne sont jamais surgelés, mais emballés sous vide.

Pascal et son associé invitent le GACS à venir visiter leurs installations à TUBIZE à notre meilleure convenance.
A nous de prendre l'initiative.

Encore un tout grand merci à Henry-Bernard...et à Monsieur PONTA (pascal.ponta ad yahoo.fr) !

Pour en savoir plus sur les critères de pèche durable : http://gacnivelles.over-blog.com/article-17255304.html